山东高考640分能报考的大学包括但不限于以下几所：
山东大学
中国海洋大学
中国石油大学
复旦大学 （理科）
中国人民大学
上海交通大学 （理科）
北京航空航天大学
东南大学
南京大学
中国人民解放军国防科技大学
天津大学
南开大学 （中外合作）
武汉大学 （中外合作）
上海外国语大学
四川大学
中国人民公安大学
请注意，以上信息仅供参考，具体报考还需结合当年的录取分数线、专业热门程度、个人兴趣和职业规划等因素。建议访问相关教育考试机构的官方网站或咨询教育专家获取最新信息
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