菊粉是什么东西

菊粉是一种天然存在于植物中的多糖，属于可溶性膳食纤维。它对人体健康有多方面的益处，包括促进肠道健康、调节血糖和血脂水平，以及作为益生元支持肠道微生物的平衡。菊粉可以从多种植物中提取，如菊芋、菊苣等，并且已被世界各国批准作为营养增补剂，广泛应用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品及保健食品中。

菊粉的化学结构是由D-果糖通过β（1→2）糖苷键连接而成的线性直链多糖，其末端通常带有一个葡萄糖残基。菊粉的分子式可以表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。菊粉的聚合度（DP）通常在2到60之间，其中平均聚合度较低的多糖被称为短链菊粉。

菊粉对人体的主要益处包括：

1. 促进肠道健康：菊粉到达大肠后，其中的益生元成分会被益生菌发酵，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善便秘和腹泻问题。

2. 调节血糖和血脂：菊粉不易被人体消化吸收，因此不会导致血糖水平急剧上升，同时可以帮助调节血脂水平。

3. 功能性食品配料：由于其易溶于热水中的特性，菊粉是一种理想的功能性食品配料，可用于生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品。

菊粉还被认为具有清热解毒、生津止渴、护肝养胃等功效，适合各类人群食用。

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