马蹄卷的做法

马蹄卷是一种传统的中式点心，制作时通常需要将面团擀成薄片，然后卷起，最后蒸制而成。以下是一种简单的马蹄卷制作方法：

材料

白色面团：面粉200克，水98克，干酵母2克

绿色面团：面粉200克，水98克，酵母2克，菠菜粉4克

步骤

1. 准备面团 ：

将白色面团的材料混合均匀，揉至光滑细腻。

将绿色面团的材料混合均匀，揉至光滑细腻，并加入菠菜粉。

2. 擀面 ：

分别将两种面团擀开成长方形薄片。

3. 粘合 ：

将绿色面团铺在白色面团上，用喷水粘合，并用刀切掉不规整的边缘。

4. 卷制 ：

在表面抹少许油，然后卷起，卷起的宽度大约为一个中指的长度。

5. 整理 ：

将卷好的面团整理规整，切段。

6. 发酵 ：

用筷子压一下，稍微抻长，两只手的大拇指和食指各捏住两头向中间收拢捏合，然后进行发酵。

7. 蒸制 ：

发酵好的面团放入蒸笼，上汽后大火蒸15分钟关火，再闷5分钟即可。

提示

面团发酵时，可以放在温度36度湿度75%的环境中至1.5~2倍大。

蒸制时，确保蒸笼内充满蒸汽，以达到最佳的发酵效果。

蒸好后，可以稍微焖一下再开盖，这样马蹄卷会更加松软。

请根据个人口味和喜好调整材料和步骤。

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